En esta receta vamos a ver como preparar un chutney picante de caqui persim贸n. Se llama chutney a un amplio conjunto de salsas o acompa帽amientos t铆picos de la cocina india, sus sabores son dulces y picantes ya que incorporan gran cantidad de especias.
Los chutney a menudo llevan comino, cilantro, ajo y frutas como coco, lima, mango, manzana entre otras.
Para elaborar esta salsa necesitamos:
- Una taza y media de vinagre de sidra
- Media cebolla picada
- Una manzana grande pelada y picada
- Una taza de uvas pasas
- Tres cuartas partes de una taza de az煤car
- El zumo de medio lim贸n
- Un chile verde picante (pimiento de cayena verde), picado
- Una cucharada de jengibre
- Una cucharada de ralladura de lim贸n
- Una cucharadita de semilla de cilantro
- Una pizca de clavo en polvo
- Dos persim贸n pelados y picados
La elaboraci贸n:
- Mezclar el vinagre de sidra de manzana, la cebolla picada, la manzana picada, las pasas, el az煤car, el zumo de lim贸n, el chile picado, el jengibre, la ralladura de lim贸n, el cilantro y el clavo.
- Poner la mezcla en una cacerola a fuego medio y llevar al punto de ebullici贸n removiendolo de vez en cuando.
- Dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos hasta que la mezcla espese y removiendo con alg煤n utensilio.
- A帽adir los caquis persim贸n picados en trozos muy peque帽os y cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar en el frigor铆fico.
隆Ya tenemos nuestro chutney preparado!
